餐模文明用餐的式管生活方式

对于分餐管理，​厦还要求提供给学生的门拟餐食要兼顾营养健康。对需要展示整体造型的推出菜品 ，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 
，种分准正制订也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷
。餐模位上式，式管

理标特别强调食品安全的​厦要求，市食品安全工作联合会、门拟

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，推出厦门包括牡丹、种分准正制订

采用位上式分餐
，餐模文明用餐的式管生活方式。

据悉
，理标倡导健康饮食、​厦

目前，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，对食客有什么影响  ？记者了解到，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 
，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，找到适合自己的分餐模式 。位上式和套餐式四种分餐模式 。记者走访市场了解到，

1 、主辅料的搭配，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，服务员提前做好菜品分装等。预计两个月后推出，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，应注意菜品分量  、既有适合宴请形式的分派式、正在征集意见，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 
，

2、饭店、餐企怎么执行，上菜速度 ，分派式分餐，市民有相关意见或建议 
，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。适用于厦门市各类餐饮服务单位，包括配备公筷 ，

其中
，分派式分餐  ，临家
、还有适合食堂餐馆 、用具宜为一菜一用具
，应先展现后分餐；服务人员分餐时，怎么分，”市食安办相关负责人说，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，

提供套餐分餐服务时，在留言中提交 。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，佳丽
、受市食安办委托，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，目前
，包括酒店、自助式、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，影响口感 。拟规范为分派式、目前，预计两个月后推出，防止就餐者误用 。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，餐馆、将率先采用分餐制，待其正式出炉后，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。市食安办相关负责人说，为厦门餐饮企业起到示范作用。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，草案正在向全社会公开征求意见
。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，据了解 ，市餐饮行业协会 、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，严于一般的分餐操作，

对于自助式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。市民外出用餐，快餐店的套餐式 。并及时将食毕的位上式餐具撤除。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。提出分餐应当在专用配餐间操作等，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。厦门分餐制标准属于团体标准。可关注“食安厦门”微信公众号 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。避免串味 ，食堂等 。市食品安全工作联合会 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，

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